第一章 世界上猪育种概况

第一节   猪育种历史概述

    猪育种是从遗传上来改变猪群的遗传特性，使有利于人需要的基因或基因型频率在短时间内增加，以提高猪产量和质量，进而增加养猪业的经济收益。育种过程包括纯种、纯系的选育提高，新品种的育成，以及正确的开展品种（系）间的杂交以充分利用杂种优势等。

    育种工作是一个较复杂的系统工程，育种者需要周密的规划决策，有步骤的审慎实施。由于性状的发育和表现需要有相适应的环境，而且有些性状与环境还有互作效应，所以考虑遗传的同时，还必须考虑主要的环境条件的影响，诸如饲料营养，猪舍及控制舍内环境的设备、疾病防治等。

    猪育种工作与养猪业发展密切相关。 人类最初驯养猪，只是因为猪是较大提供能量的动物。十九世纪欧洲工业革命，带来了经济繁荣，也促进了农业的发展。 农业上由于良种的应用，栽培技术的改进，机械的装备，农业产量迅速提高。到十九世纪中叶 ，市场谷物剩余增多，这种谷物的优势迅速转移到畜牧业上，加之人口向城镇迁移，经济水平和 生活水平提高。人类对食物结构的需求急剧转变，对肉、蛋、奶特别是黄油 、奶酪、猪肉的需求更为迫切，促进了畜牧业迅速的发展，畜牧业由副业逐步发展为产业，畜牧业在农业产值的比重一般达 50% 以上，一直到二十世纪仍在一个高水平上稳定增长，一般增幅为 1%-3% 。业发展中，由于人类种族习惯、地理和资源条件、宗教信仰以及经济水平的不同，对肉类需要的结构有很大的差异。据 FAO 1997 年资料，南美洲牛肉占有较大比重，而非洲牛羊肉占有较大比重；亚洲猪肉在肉类中占 54.29% ，中国约占 67.5% 。

    猪肉消费占有优势主要因为猪是多胎动物，产量较高，营养丰富和风味鲜美，能满足大多数人对高质量膳食的需要。

世界养猪业，历史上所有家猪都起源于亚洲和欧洲。     公元前 4900 年 ，中国已开始养猪。     公元前 1500 年欧洲开始了养猪。     美洲 1493 年哥伦布带着 8 头猪进入古巴。     1539 年称为美国之父 Harnando De Soto 带着 13 头猪进入美国。 1600 年进入美洲新墨西哥，十七世纪末转入东部和西北部。     1770 年到 1860 年， 英国主要是进口中国猪和泰国猪。外血引入的影响是早熟和更快的肥育，对形成中白猪、小白猪和巴克夏猪有明显的遗传贡献 (Porter, 1993) 。这时英国以脂肪沉积能力为主的育种。

    到十九世纪末和二十世纪初，英国市场喜爱腌肉型。一些早熟猪种缺乏腌肉所要求的瘦肉，这时一些脂肪型猪种逐渐显得过时了，晚熟的大白猪发展较快， 英国先导育种家 Sander Spencer 这时已经出口大白猪到欧洲、亚洲、美洲、非洲等 40 多个国家。

    十九世纪丹麦养猪业主要对德国出口，那时消费者喜爱脂肪厚，屠宰重达 150kg 的脂肪型猪。这期间丹麦出口到德国市场猪为 20-25 万头。

    1887 年后，德国不再从丹麦进口， 而英国成为丹麦在欧洲最佳市场，丹麦有可能向英国出口腌肉，这种产品很受英国人的喜爱。

    1896 年丹麦政府主管官员， Morkeberg 在一份报告中提出，以英国大约克与北欧的一种晚熟吉尔吉斯猪杂交，生产 F1 杂种 猪 胴体供应英国腌肉生产的需要，继之形成了培育长白猪新品种的计划，并建立了第一个育种群。

    1898 年丹麦登记了 12 个大白猪群和 50 个长白猪猪群，形成金字塔式繁育体系，成立了全国猪育种和生产委员会指导育种。

    1907 年，丹麦建立世界上第一个猪的后裔测定站，核心群中日增重，饲料转化率和胴体品质都以后裔测定的科学数据为依据而进行选择，经过丹麦数十年努力，丹麦长白猪猪成为流线型，体长而后躯发达的理想腌肉型品种，二战期间由于丹麦禁止种猪出口，促进了瑞典、挪威和芬兰兰德瑞斯出口，丹麦种猪在 1972 年后才再行开放出口。

    美国猪育种可以从杜洛克猪演变而体现出来。在十八世纪和世界一战期间，杜洛克是一种大体型脂肪型猪，在二十世纪 20 年代，一度曾开始向腌肉型转变，但二战期间由于杜洛克猪体型大，能生产大量猪油以满足当时需要，所以仍回到了脂肪型猪种。一直到二十世纪五十年代，美国猪肉市场对脂肪需要急剧减少，这时才真正转变育种方向形成瘦肉型猪。 世界上最主要的母本品种（大白猪、长白猪猪），在二十世纪初完成了由脂肪型向瘦肉型转变。

    生长最快的终端父本品种杜洛克则在二十世纪五十年代完成了这一类型转变。

    从商品猪生产来看，人类从玉米和家禽的育种得到启示，放弃了十九世纪仅依靠培育纯种来直接生产商品猪的方法，而是普遍采用在纯种繁育的基础上进行品种间的杂交，商品猪 90% 以上都是杂种猪，即使丹麦坚持用长白纯种生产商品猪，而在七十年代也引进了杜洛克和汉普夏猪，并分别建立了核心群，作为父本进行二元或三元杂交生产商品猪。

    以品种为基础的杂交是一个进步，但人类在育种实践中发现仍然存在一些缺点，如品种群体过大，选纯速度慢，品种内个体差异大，杂交时杂种优势不稳定，而且市场多元化，变化较快，培育一个品种费时长，所以这就产生了要求有更为相适应的育种策略。一些育种公司分别培育用作父本和母本的专门化品系，根据不同市场的需求，进行二元、三元、多元的配套杂交，更好地利用性状互补和杂种优势原理，生产更为适合不同市场需要的产品。

    猪育种工作就是根据猪的性状育种值进行选择，因为育种值不包括环境效应，也不包括显性效应和上位效应，它是可以遗传而且能被固定的加性效应部分，所以只有根据育种值选择，才可能使下一代在遗传上得到改进。而育种值只能根据表型值来估计，所以正确测定性状表型值，以表型值为依据通过正确的方法来估计育种值。由于计算技术的进步和微机的普及，五十年代初提出的 BLUP 育种值估计方法近年被广泛应用于猪的遗传评估，从而大大地提高了选种的准确性，以上就是世界猪育种历史的演变、进步与发展。

    中国猪育种简史

    在中国猪育种方面，中国拥有闻名于世的丰富的猪种资源基因宝库，如太湖猪产仔数平均 15.2 头，金华火腿优良肉质。农业部在 1981 － 1983 年组织大规模猪种资源调查，编写了 “ 中国猪品种志 ” 命名了 48 个地方猪种，并分别建立了保种基地。 50-70 年代引进中约克、巴克夏和苏联大白猪，在中国开展了二元杂交生产商品猪，同时对中国兼用型种猪的培育起到了一定作用，各地相继培育出了上海白猪、北京黑猪、哈尔滨白猪等兼用型猪品种。

    1980 年，中国从丹麦引进长白猪猪 300 余头。

    1981 － 82 年从英国引进大约克纯种 200 余头。

    1982-83 年从美国引进杜洛克和汉普夏猪。

    这些引进品种广泛用于二元和三元杂交，促进了中国瘦肉型猪的发展。并先后育成三江白猪、湖北白猪、浙江中白猪等一批瘦肉型猪新品种新品系，为开展商品瘦肉猪生产奠定了基础。对以上引进品种、地方种和培育品种均建立了核心群和良种繁育体系。

    1996 年建立各类种猪场 585 个，国家重点原种场 12 个， 育种中心 2 个，存栏种猪 6.2 万头，其中引入品种 10 个，培育品种 20 个，地方良种 52 个，每年向全国推广良种猪 61.8 万头。此外，还建立农业部种猪质检中心和中国武汉种猪测定中心，北京养猪育种中心以及在四川、广州建立了地方种猪测定站，有效地开展了种猪遗传改良。

    90 年代以来，随着规模化养猪的开展，北京、上海、浙江、湖北、广东、福建沿海一大批现代化的大型种猪场和养猪企业建立。

    在育种科研方面，上个世纪 70 年代末和 80 年代初，主要进行种猪的基础工作，在此基础上有计划地开展了体系建设和杂种优势利用。

    国家 “ 六五 ” 攻关课题 “ 商品瘦肉猪生产配套技术和繁育体系的研究 ” 在八个省市优选 10 余个品种杂交组合和配套技术，批量生产 14 万头高质量的瘦肉型商品猪进入市场，带动了中国瘦肉猪生产的迅速发展。 “ 七五 ” 、 “ 八五 ” 国家科技部和农业部组织中国瘦肉猪新品系选育和配套利用研究，培育出了 4 个父系和 7 个母系，并带动了中国专门化品系培育以适应多元化市场需求， 缩短了中国猪育种科学与世界的差距。 90 年代以来，计算机技术迅速应用于猪的遗传评估，猪的分子技术和转基因技术在猪育种中应用都取得可喜的进展，如 QTL 的遗传标记和基因定位工作都有长足进步。

    中国猪育种的另一个特点是喜欢引入国外品种， “ 引入－退化－再引入 ” 的恶性循环持续了很多年。显然，我们应该建立自己的繁育体系。华中农业大学的彭中镇教授对此有比较系统的总结： 改进外种猪育种工作的几点建议 。